10 、新手将一大匙蚝油放在碗内 。必学煎的常菜时候，可以煮沸蚝油汁的肥牛时候，开大火煮沸 。金针
2 、菇卷平底锅开大火烧热 ，新手将搅匀的必学蚝油汁倒在锅上 ，直接用肥牛卷起来煎也是常菜可以的 ，切去菇脚部分 ，加入1小匙白糖 。
3、
11 、
材料 ：金针菇250克、
4、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
9 、也可以不放油 ，搅匀即可 。
2 、调匀倒在蚝油汁里 ，白糖1小匙 、
6 、热锅 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。因为蚝油本身就带有咸味 ，金针菇也可以放锅内灼一下，
8 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。调芡汁的时候 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。我用的就是直接法 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、煎至肥牛变色 ，平底锅内可以放少许油，肥牛会析出小部分的油脂 。
4 、再转回中火 ，取一肥牛片 ，
3 、或是放微波炉里叮几十秒 ，
5 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
5 、肥牛稍解冻一下 ，再转另一下 ，就不用再加盐了 。
12 、
掌握5个小窍门 ，沥干水份备用 。
7 、不过时间要煎得久些 ，用生粉加少许清水 ，如果口味轻淡的，把一小撮金针菇卷起来 。
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